Heerlijk vleesbroodje!

Met dit zalig vleesbroodje kan het niet mis gaan! Warm of koud, met patatjes of als broodbeleg, met mosterd of met confituur, als hoofdgerecht of snack… ieder kan er op zijn manier van genieten. Het is een ideaal gezelschapsgerecht wat je perfect op voorhand kan voorbereiden en een grote groep van kan laten genieten. En misschien nog het leukste van al: je kan er volledig je eigen draai aan geven! Ik maakte een herfstvariant met prei en shitakes, hmmm!  Lees verder

Advertenties

Maak je eigen Glühwein!

Oh, de herfst… mijn lievelingsseizoen op culinair vlak! Wildgerechtjes, hartverwarmende stoofpotten, een appelstrüdel als 4-uurtje. De bomen die met hun prachtige warme kleuren de koude doen vergeten. Vuurkorven, handschoenen, gezelschap en een warme drank. Veel meer moet dat niet zijn. Eén van mijn persoonlijke favorieten in de categorie warme drank is zonder twijfel een lekkere glühwein! En dan bedoel ik niet de stroperige variant die rechtstreeks uit de fabriek komt gerold en eeuwig houdbaar is. Geef mij maar de authentieke versie, home-made en recht uit de kastrol! Lees verder

Tongschar gepocheerd in Rodenbach

Zomer, zon,… en mijn verlof kon beginnen. Eindelijk eens tijd om te gaan rondsnuisteren op de vrijdagse ochtendmarkt, joepie! Te vroeg wakker vanwege het werkritme dat nog hardnekkig aanwezig was, fietste ik door de stilletjes ontwakende stad. Eens op het marktplein was er van die stilte nog maar weinig te merken: een gezellige drukte nam de overhand, aangevuld met de geur van vers gebakken brood, groenten en fruit, bloemen, een viskraampje,… Za-lig! Vastberaden wilde ik met verse producten van de markt iets klaarmaken en het resultaat mocht er wezen. Een super lekker visgerechtje wat heel eenvoudig te bereiden is. Probeer het maar eens!  Lees verder

Paella party!

Wil je eens koken voor een grotere groep mensen? Dan is een lekkere paella schotel perfect. Omdat je het koken gewoon in het bijzijn van je volk kan doen, ben je ook nog eens de ideale gastheer/vrouw.  Mits goede voorbereiding, is er op de moment zelf niet meer zoveel werk aan. En het is zó lekker! Ik maakte het klaar voor een vrijgezellen feest, en we kunnen hier wel spreken van een stevig fondke.  Lees verder

Maak je eigen limoncello! Fase 2

Voila! Een week verder, en wat een schitterend resultaat. Ik ben héél enthousiast. En, als jullie me even laten stoefen, de eerste proefkonijnen waren dat ook! Hoog tijd dus om jullie de magische afwerking uit te leggen, zodat je me niet langer op mijn woord hoeft te geloven en zelf kan proeven. Het is zoet, het is straf, het is zó geel dat mijn ogen er bijna pijn van doen,… kortom: alles wat een goeie limoncello moet zijn! Lees verder

Maak je eigen limoncello! Fase 1

Het is zover! Nu kunnen we eindelijk van echt zomerweer spreken. En dat vraagt om lange zomeravonden met BBQ’s en… zelfgemaakte limoncello! Eigenlijk is het zo enorm simpel dat iedereen het eens moet proberen. In totaal zal je er 2 keer 10 minuutjes werk aan hebben, maar het belangrijkste ingrediënt is de tijd ertussen. Zo krijgen de citroenen de tijd om hun smaak volledig af te geven. Het proces bestaat uit 2 stappen. Doe je mee? Lees verder

Spaghetti met scampi, chorizo en rode wijn

Laatst zat ik in zo’n cliché zondag verzeild, waarop je je languit in de zetel neer vleit en verder niet al té veel inspanningen wilt leveren. Misschien even naar de winkel, dat wel. En wat koken kon er ook nog van af. Terwijl mijn lief aan zijn fiets sleutelde, sleutelde ik aan mijn culinaire kennis dankzij inspirerende kookprogramma’s. Denk daarbij niet aan de standaard kookfilmpjes van onze vlaamse koks. Het zijn eerder de buitenlandse culinaire documentaires die me inspireren. Of buitenlandse koks, zoals Jamie Oliver, maar ook de (nu nog) minder bekenden zoals Rachel Khoo, Lorraine Pascal, … Deze laatste dame heeft me de fundamenten voor onderstaand recept geleerd, een schot in de roos! Dus deel ik het graag ook met jullie!  Lees verder

De beste chocoladetaart!

Wie kent de film Matilda nog? Gebaseerd op het  gelijknamige boek van Roald Dahl? Ik kon er als kind naar blijven kijken, wat een za-lige film! Er is één stukje dat ik nooit zal vergeten: wanneer Bram Bokkepoot een chocoladetaart van een halve meter doorsnede in zijn eentje moet opeten van de strenge mevrouw Bulstronk. Hoewel ik soms misselijk werd van er naar te kijken (het was echt een héél grote taart), was ik er tegelijk toch ook jaloers op. Het goeie nieuws: Roald Dahl heeft een kookboek uitgegeven met zijn recepten! And guess what… de taart staat er in!

bram bokkkepoot chocoladetaart Lees verder

Lamskoteletjes met paksoi en champignon

Liefste lezers! Miste jullie me al? De wondermooie franse Alpen hadden mijn aandacht gestolen tijdens een weekje snowboarden. Ik had zeker gehoopt dat de weegschaal vriendelijker zou zijn voor mij, na al dat wintersporten. Maar niets is minder waar, integendeel. De balans zal wel méér dan nodig in evenwicht gebracht zijn door de vele apérootjes, de tartiflettes en kaasfondues, de franse saucissons enz. Tijd dus om mijn broeken weer vlot dicht te krijgen, en dat probeer ik meestal te doen door (voornamelijk ’s avonds) de koolhydraten in te perken. Zo bedacht ik gisteren dit heerlijke gerechtje: pure smaken met een oosterse toets. Gezond, heel eenvoudig maar oh zo lekker!  Lees verder