Verse appelflappen!

Een heerlijke herfstochtend. Het zonnetje piept voorzichtig tussen de vensters door maar blijkt al snel minder warmte te geven dan gedacht. Ik doe het raam snel weer dicht en besluit om mijn ochtenduitstap naar de supermarkt nog even uit te stellen. Na een zoektocht in mijn keukenkasten, kom ik op het schitterende idee om verse appelflapjes te maken. Wonder boven wonder heb ik daarvoor voldoende in huis (danku, diepvriezer!), danku opa van mijn lief, voor de heerlijke appeltjes die we in jouw tuin zijn mogen komen plukken. Het leuke aan appelflappen is dat ze super gemakkelijk en snel te maken zijn! Je kan ze nog pimpen zoals je het zelf graag hebt. Hieronder alvast de basis en een paar tips & tricks. Lees verder

Advertenties

Fruityoghurt met granola

Weeeeeekend! De ochtendzon piept door een onbewaakt spleetje in de gordijnen. Even denk ik dat we al enkele maanden verder zijn en de zomer in het land is. Ik trek mijn pantoffels aan, en omdat het toch kouder is dan eerst gedacht ook een warme trui. Nog wat slaperig schuifel ik naar de keuken waar de radio al leuke plaatjes draait. Zalige ochtenden zijn dit. Maar het zou niet compleet zijn zonder een lekker ontbijt. En nog gezond ook. Het wordt een warme fruityoghurt met granola, hmmmm!  Lees verder

Heerlijk vleesbroodje!

Met dit zalig vleesbroodje kan het niet mis gaan! Warm of koud, met patatjes of als broodbeleg, met mosterd of met confituur, als hoofdgerecht of snack… ieder kan er op zijn manier van genieten. Het is een ideaal gezelschapsgerecht wat je perfect op voorhand kan voorbereiden en een grote groep van kan laten genieten. En misschien nog het leukste van al: je kan er volledig je eigen draai aan geven! Ik maakte een herfstvariant met prei en shitakes, hmmm!  Lees verder

De beste chocoladetaart!

Wie kent de film Matilda nog? Gebaseerd op het  gelijknamige boek van Roald Dahl? Ik kon er als kind naar blijven kijken, wat een za-lige film! Er is één stukje dat ik nooit zal vergeten: wanneer Bram Bokkepoot een chocoladetaart van een halve meter doorsnede in zijn eentje moet opeten van de strenge mevrouw Bulstronk. Hoewel ik soms misselijk werd van er naar te kijken (het was echt een héél grote taart), was ik er tegelijk toch ook jaloers op. Het goeie nieuws: Roald Dahl heeft een kookboek uitgegeven met zijn recepten! And guess what… de taart staat er in!

bram bokkkepoot chocoladetaart Lees verder

Mijn favoriet scampi gerecht!

Dit gerechtje is zo eentje waar iedereen zijn bord van blijft leeg lepelen. Feestelijk met een groot comfort-gehalte. Het stuurt me onmiddellijk terug naar mijn kindertijd: exact één avond per jaar kwam dit op tafel. Niet vaker, want die ene keer was nu simpelweg een traditie. En met tradities knoei je niet. Die avond had meestal hetzelfde verloop: terwijl het huis heerlijk geurde van de kaarsen en dennenboom, nam ik een badje terwijl ik luidkeels de liedjes oefende waarmee we een uur later de kerstviering van de scouts zouden opvrolijken. Ga nu niet denken dat ik een zangtalent ben. Enkele jaren later heeft de kerk ons trouwens vervangen door het vaste zangkoor wegens “te vals”. Flauweriken. Lees verder

DIY: Oven baked chips!

Ik heb één zwak. Eentje waar ik (en mijn sporadisch opduikende dieet-plannen) nooit aan kunnen weerstaan. Het gaat over chips. Groot, klein, geribbeld of niet, pikant, kruidig, met dipsaus of zonder. Je hebt ze in duizend uitvoeringen maar altijd dat één vervelend minpuntje: met elke hap die je neemt dikt je inwendige wintervacht nog wat verder aan, ook al was dat helemaal niet meer nodig.

Lees verder

Mijn caketaart met honing, citroen, gember en kaneel!

Het is normaal niet mijn sterkste kant, patisserie en co. Zoals mijn lief de oorzaak daarvan mooi in woorden goot: “daar kunt ge niet mee freewheelen hé!”. Klopt. Maar eigenzinnig als ik soms ben in de keuken, deed ik het toch. En alsof dat nog niet spannend genoeg was, ontdekte ik tijdens het koken dat mijn suikervoorraad zo goed als op was. Klein momentje van blinde paniek. Gelukkig hielden mijn improvisatie-skills en culinaire intuïtie het hoofd koel, en kwam er een uurtje later een heerlijk gebak uit de oven! Het is iets geworden tussen cake en taart in, de structuur doet denken aan marsepein (de smaak niet). Een stevig, vast gebak maar toch niet te droog. Ik noem het mijn caketaart!  Lees verder