Courgetti met rode curry, kokos en zalm

In deze periode van culinaire overdaad waarin bladerdeeghapjes, kerststronken en andere bommetjes je lichaam volledig overhoop halen, kan een lichte maaltijd ontzettend welgekomen zijn. Maar als je jezelf niet als een konijn vol sla wil proppen… wat maak je dan wel? Het blijft immers “de feestperiode”. Dit gerechtje is hét antwoord op al je vragen. De heerlijke oosterse smaken zullen niet vervelen, terwijl de courgetti (=spaghetti van courgette) het lekker licht houdt. Genieten maar! Mooi meegenomen: ’t is snel klaar en je hebt maar 1 pan afwas!  Lees verder

Advertenties

Hapje van witloof, waterkers en gerookte zalm!

Een simpel maar heerlijk hapje met herfstige smaken, dat zo het zonnetje terug in huis haalt! Ik gebruik hier een witloof blaadje om het hapje op een leuke manier te serveren. Het is echter niet de bedoeling dat dit mee wordt opgegeten (zoals je met witloof en tonijnsalade bijvoorbeeld wel doet). De bittere smaak van het rauwe witloof zou de boel hier een beetje verpesten. Maar het oogt wel heel mooi! Lees verder

Tongschar gepocheerd in Rodenbach

Zomer, zon,… en mijn verlof kon beginnen. Eindelijk eens tijd om te gaan rondsnuisteren op de vrijdagse ochtendmarkt, joepie! Te vroeg wakker vanwege het werkritme dat nog hardnekkig aanwezig was, fietste ik door de stilletjes ontwakende stad. Eens op het marktplein was er van die stilte nog maar weinig te merken: een gezellige drukte nam de overhand, aangevuld met de geur van vers gebakken brood, groenten en fruit, bloemen, een viskraampje,… Za-lig! Vastberaden wilde ik met verse producten van de markt iets klaarmaken en het resultaat mocht er wezen. Een super lekker visgerechtje wat heel eenvoudig te bereiden is. Probeer het maar eens!  Lees verder

Paella party!

Wil je eens koken voor een grotere groep mensen? Dan is een lekkere paella schotel perfect. Omdat je het koken gewoon in het bijzijn van je volk kan doen, ben je ook nog eens de ideale gastheer/vrouw.  Mits goede voorbereiding, is er op de moment zelf niet meer zoveel werk aan. En het is zó lekker! Ik maakte het klaar voor een vrijgezellen feest, en we kunnen hier wel spreken van een stevig fondke.  Lees verder

Spaghetti met scampi, chorizo en rode wijn

Laatst zat ik in zo’n cliché zondag verzeild, waarop je je languit in de zetel neer vleit en verder niet al té veel inspanningen wilt leveren. Misschien even naar de winkel, dat wel. En wat koken kon er ook nog van af. Terwijl mijn lief aan zijn fiets sleutelde, sleutelde ik aan mijn culinaire kennis dankzij inspirerende kookprogramma’s. Denk daarbij niet aan de standaard kookfilmpjes van onze vlaamse koks. Het zijn eerder de buitenlandse culinaire documentaires die me inspireren. Of buitenlandse koks, zoals Jamie Oliver, maar ook de (nu nog) minder bekenden zoals Rachel Khoo, Lorraine Pascal, … Deze laatste dame heeft me de fundamenten voor onderstaand recept geleerd, een schot in de roos! Dus deel ik het graag ook met jullie!  Lees verder

Mijn favoriet scampi gerecht!

Dit gerechtje is zo eentje waar iedereen zijn bord van blijft leeg lepelen. Feestelijk met een groot comfort-gehalte. Het stuurt me onmiddellijk terug naar mijn kindertijd: exact één avond per jaar kwam dit op tafel. Niet vaker, want die ene keer was nu simpelweg een traditie. En met tradities knoei je niet. Die avond had meestal hetzelfde verloop: terwijl het huis heerlijk geurde van de kaarsen en dennenboom, nam ik een badje terwijl ik luidkeels de liedjes oefende waarmee we een uur later de kerstviering van de scouts zouden opvrolijken. Ga nu niet denken dat ik een zangtalent ben. Enkele jaren later heeft de kerk ons trouwens vervangen door het vaste zangkoor wegens “te vals”. Flauweriken. Lees verder