Zalige cocktail: de Moscow Mule

Hoewel zelfs de lente vandaag ver weg lijkt, mochten we gisteren al even proeven van de zomer! Een zonovergoten terras gevuld met vrienden vraagt nu eenmaal om cocktails en gehoorzaam als ik ben, ga ik daar natuurlijk graag op in. Deze cocktail is fris, niet zoet, niet te straf. De combi van vodka, limoen en gember is een topper en het is makkelijk te maken!  Maar ik geef je wel één tip: voorzie ineens voldoende, want het gaat verdacht vlot naar binnen! Lees verder

Advertenties

Courgetti met rode curry, kokos en zalm

In deze periode van culinaire overdaad waarin bladerdeeghapjes, kerststronken en andere bommetjes je lichaam volledig overhoop halen, kan een lichte maaltijd ontzettend welgekomen zijn. Maar als je jezelf niet als een konijn vol sla wil proppen… wat maak je dan wel? Het blijft immers “de feestperiode”. Dit gerechtje is hét antwoord op al je vragen. De heerlijke oosterse smaken zullen niet vervelen, terwijl de courgetti (=spaghetti van courgette) het lekker licht houdt. Genieten maar! Mooi meegenomen: ’t is snel klaar en je hebt maar 1 pan afwas!  Lees verder

Lamskoteletjes met paksoi en champignon

Liefste lezers! Miste jullie me al? De wondermooie franse Alpen hadden mijn aandacht gestolen tijdens een weekje snowboarden. Ik had zeker gehoopt dat de weegschaal vriendelijker zou zijn voor mij, na al dat wintersporten. Maar niets is minder waar, integendeel. De balans zal wel méér dan nodig in evenwicht gebracht zijn door de vele apérootjes, de tartiflettes en kaasfondues, de franse saucissons enz. Tijd dus om mijn broeken weer vlot dicht te krijgen, en dat probeer ik meestal te doen door (voornamelijk ’s avonds) de koolhydraten in te perken. Zo bedacht ik gisteren dit heerlijke gerechtje: pure smaken met een oosterse toets. Gezond, heel eenvoudig maar oh zo lekker!  Lees verder

Pad Thai

De ober komt voorzichtig de bestellingen opnemen: “heeft iedereen een keuze kunnen maken”? En dan breekt voor mij het onoverkomelijke, genânte moment aan,… want help, neeen, hoe moet ik nu kiezen tussen zo’n lijst aan lekkernijen! Ik probeer zinnige argumenten op een rijtje te zetten, maar bots steeds weer op een tweestrijd.
Een klassieker in mijn uitgebreid gamma der dilemma’s: “nee, dit kan ik thuis ook wel zelf maken, of wel? want ik heb er toch zooo veel zin in op dit moment”. Of “dit neem ik altijd als ik hier ben… nu moet ik toch echt eens voor iets anders gaan. maar ga ik dan geen spijt hebben dat ik het niet heb genomen? hmmm”. Lees verder

Zelfgemaakte groene curry

Hmmm, een thaise curry is altijd een winner op de tafel! Met een lepeltje currypasta en wat kokosmelk kan je al snel een kunstwerkje op tafel toveren. Maar wat als we die currypasta nu eens zelf maken? Is dat de moeite? Amai, ja! geloof me, het is een béétje meer werk (maar het is poepsimpel en duurt niet veel langer) en je krijgt een heerlijke verse curry met een mooi felgroene kleur en een explosie van oosterse smaken. Lees verder