img_1727

Verse appelflappen!

Een heerlijke herfstochtend. Het zonnetje piept voorzichtig tussen de vensters door maar blijkt al snel minder warmte te geven dan gedacht. Ik doe het raam snel weer dicht en besluit om mijn ochtenduitstap naar de supermarkt nog even uit te stellen. Na een zoektocht in mijn keukenkasten, kom ik op het schitterende idee om verse appelflapjes te maken. Wonder boven wonder heb ik daarvoor voldoende in huis (danku, diepvriezer!), danku opa van mijn lief, voor de heerlijke appeltjes die we in jouw tuin zijn mogen komen plukken. Het leuke aan appelflappen is dat ze super gemakkelijk en snel te maken zijn! Je kan ze nog pimpen zoals je het zelf graag hebt. Hieronder alvast de basis en een paar tips & tricks.

img_1727

Wat heb je nodig voor 4 appelflappen?

  • 4 kleine bladerdeegvelletjes: vierkant, te vinden in het diepvriesvak van elke supermarkt!
  • 2 kleine appels
  • 20gr witte suiker
  • 20gr kandij suiker (dit mag ook witte zijn moest je het niet in huis hebben)
  • kaneel
  • bio-citroen = niet bespoten (zeste, niet het sap)
  • eventueel: 50gr rozijnen en een scheutje rum
  • TIP: ziet je appelvulling er wat “nat” uit, voeg dan een klein beetje maizena toe aan je appelmengeling! Zo bindt het geheel en heb je een stevige vulling.
  • IDEETJE: je kan je appelflapjes ook afwerken met amaretto ipv rum, en wat amandelschilfertjes er bovenop.
  • IDEETJE: Experimenteer zelf maar met wat je lekker vindt! Probeer ze eens met peertjes en luikse siroop. Of in de zomer maak je ze gewoon met aarbeitjes. Of met banaan en nutella?

Werkwijze

  1. Verwarm je oven op 190° en leg een vel bakpapier klaar
  2. Haal de bladerdeegvellen uit de diepvries en leg ze uit elkaar. Meestal zit er een plastiek velletje aan: laat dit er aan tot je ze gaat gebruiken, zo blijven ze niet plakken.
  3. Als je rozijntjes gebruik: week deze dan even in de rum
  4. Schil de appels en snij ze in kleine blokjes
  5. Was en rasp voorzichtig de helft van de citroen: enkel de gele schil. niet het wit, dat is bitter!
  6. Meng de appels met de zeste van citroen , de rozijntjes (die je eerst wel even afgiet!), de kandijsuiker en wat kaneel (de hoeveelheid kies je zelf naar smaak).
  7. Meng de witte suiker en enkele snufjes kaneel goed zodat de suiker lichtbruin kleurt. Doe dit op een plat bord.
  8. Beleg één driehoekje van elk lapje bladerdeeg voorzichtig met de appeltjes. Opgelet: niet te veel, want dan krijg je het seffes niet toe of zal het scheuren.
  9. Bestrijk de randen van je vierkantje met water en plooi in een driehoekje dicht. Druk goed aan!
  10. Maak de bovenkant van je appelflap voorzichtig nat met een beetje water (gebruik hiervoor eventueel een borsteltje), en dop de natte kant voorzichtig in de kaneelsuiker zodat de volledige oppervlakte lichtjes bedekt is.
  11. Bak 20 minuutjes in de oven.

Smakelijk!
Lieselotte

 

Spaghetti met lamsgehakt en asperges

Zomerse spaghetti met lamsballetjes en asperges

Ooooooh yess! Het aspergeseizoen is weer volop bezig! Als eeuwige twijfelaar stond ik in de winkels met twee keuzes aan mijn hoofd: een smeuïge pasta met zalm, spinazie en asperges OF een heerlijk gebakken lamskoteletje met gegrilde asperges. Moeilijk. Mijn goestingske in pasta was énorm groot maar ik kon het laatste toch niet goed los laten. En asperges én lamskoteletjes waren eigenlijk al wat te prijzig om te matchen met mijn nieuwe budgettaire voornemens. De mensen inde winkel zullen wel weer eens gefronst hebben toen ik, na 30 minuten ijsberen, mijn goed gevulde winkelmand terug op zijn plaats ging leggen om vervolgens te vervangen door andere ingrediënten.  Het resultaat? De pasta-goesting heeft het twijfelgevecht gewonnen, maar niet ten koste van het lamsvlees… Aanschouw deze heerlijke spaghetti! Lees verder

Fruitontbijt met granola

Fruityoghurt met granola

Weeeeeekend! De ochtendzon piept door een onbewaakt spleetje in de gordijnen. Even denk ik dat we al enkele maanden verder zijn en de zomer in het land is. Ik trek mijn pantoffels aan, en omdat het toch kouder is dan eerst gedacht ook een warme trui. Nog wat slaperig schuifel ik naar de keuken waar de radio al leuke plaatjes draait. Zalige ochtenden zijn dit. Maar het zou niet compleet zijn zonder een lekker ontbijt. En nog gezond ook. Het wordt een warme fruityoghurt met granola, hmmmm!  Lees verder

crepe suzette

Flambeer eens een pannenkoek!

Confession: ik ben eigenlijk niet zó een grote pannenkoek fan. Wellicht omdat ik simpelweg geen zoetekauw ben en mogelijk ook omdat ik meestal buikpijn krijg na het (over)eten hiervan. Want laten we eerlijk zijn: pannenkoeken, dat stopt niet met één. Behalve… wanneer je de koningin van alle pannenkoeken verorbert. Dan volstaat één stuk. Omdat ze zo perfect is, omdat je er simpelweg niet meer van nodig hebt. Mesdammes et messieurs, je vous presente: “La crêpe suzette”! Oorspronkelijk geserveerd met een botersausje van sinaasappel. Tegenwoordig vaak afgewerkt met een scheut Grand Marnier. Mijn versie laat die (intussen toch wat bestofte) botersaus er tussenuit. De drank blijft en ik voeg een bolletje vanille ijs toe om een zalig contrast te krijgen tussen ijskoud en vuurheet . De flensjes bereid je gemakkelijk op voorhand, het spektakel hou je voor het moment zelf. Plezier verzekerd!  Lees verder

gezonde ovenschotel

Skinny stoemp, het kan!

Het is zover. Het is écht winter. Dat soort dagen waarop de remmen van mijn fiets vastvriezen en mijn vingers nagenoeg hetzelfde lot beschoren zijn, omdat ik mijn handschoenen weer eens heb laten liggen op het keukenaanrecht. Al chance dat mijn dagelijkse fietstocht niet al te lang duurt. Wanneer ik dan ’s avonds thuiskom wil ik vooral warmte en gezelligheid. En haardvuur. En stoemp. Dat eerste is eerder moeilijk op een huurappartement zonder haard. Dat tweede strookt helaas niet helemaal met mijn goede nieuwjaarsvoornemens van wat gezonder te leven en eten (toch niet als ik dit dagelijks zou doen). Gelukkig heb ik een mooie compromis gesloten met mezelf en presenteer ik jullie trots deze hartverwarmende ovenschotel met “skinny” stoemp! Lees verder

Courgetti met rode curry, kokos en zalm

Courgetti met rode curry, kokos en zalm

In deze periode van culinaire overdaad waarin bladerdeeghapjes, kerststronken en andere bommetjes je lichaam volledig overhoop halen, kan een lichte maaltijd ontzettend welgekomen zijn. Maar als je jezelf niet als een konijn vol sla wil proppen… wat maak je dan wel? Het blijft immers “de feestperiode”. Dit gerechtje is hét antwoord op al je vragen. De heerlijke oosterse smaken zullen niet vervelen, terwijl de courgetti (=spaghetti van courgette) het lekker licht houdt. Genieten maar! Mooi meegenomen: ’t is snel klaar en je hebt maar 1 pan afwas!  Lees verder

Balletjes van geitenkaas en gerookte zalm!

Balletjes van geitenkaas en gerookte zalm!

Op deze topper ben ik wel erg trots. Ik pikte het idee ergens op om als amuse balletjes te rollen van geitenkaas. Tof maar zo geitenkaas op z’n eentje is ook maar saai. Om het iets verrassender te maken voegde ik er gerookte zalm, honing en dille aan toe, omhuld in een krokant jasje van amandelbrood. Mijn gasten waren alvast super enthousiast en die van jou zullen dat ongetwijfeld ook zijn! Of verwen jezelf er gewoon eens lekker mee. Genot gegarandeerd! Lees verder

Hapje van witloof, waterkers en gerookte zalm

Hapje van witloof, waterkers en gerookte zalm!

Een simpel maar heerlijk hapje met herfstige smaken, dat zo het zonnetje terug in huis haalt! Ik gebruik hier een witloof blaadje om het hapje op een leuke manier te serveren. Het is echter niet de bedoeling dat dit mee wordt opgegeten (zoals je met witloof en tonijnsalade bijvoorbeeld wel doet). De bittere smaak van het rauwe witloof zou de boel hier een beetje verpesten. Maar het oogt wel heel mooi! Lees verder

Vleesbrood

Heerlijk vleesbroodje!

Met dit zalig vleesbroodje kan het niet mis gaan! Warm of koud, met patatjes of als broodbeleg, met mosterd of met confituur, als hoofdgerecht of snack… ieder kan er op zijn manier van genieten. Het is een ideaal gezelschapsgerecht wat je perfect op voorhand kan voorbereiden en een grote groep van kan laten genieten. En misschien nog het leukste van al: je kan er volledig je eigen draai aan geven! Ik maakte een herfstvariant met prei en shitakes, hmmm!  Lees verder