Zalige cocktail: de Moscow Mule

Hoewel zelfs de lente vandaag ver weg lijkt, mochten we gisteren al even proeven van de zomer! Een zonovergoten terras gevuld met vrienden vraagt nu eenmaal om cocktails en gehoorzaam als ik ben, ga ik daar natuurlijk graag op in. Deze cocktail is fris, niet zoet, niet te straf. De combi van vodka, limoen en gember is een topper en het is makkelijk te maken!  Maar ik geef je wel één tip: voorzie ineens voldoende, want het gaat verdacht vlot naar binnen! Lees verder

Advertenties

Zomerse spaghetti met lamsballetjes en asperges

Ooooooh yess! Het aspergeseizoen is weer volop bezig! Als eeuwige twijfelaar stond ik in de winkels met twee keuzes aan mijn hoofd: een smeuïge pasta met zalm, spinazie en asperges OF een heerlijk gebakken lamskoteletje met gegrilde asperges. Moeilijk. Mijn goestingske in pasta was énorm groot maar ik kon het laatste toch niet goed los laten. En asperges én lamskoteletjes waren eigenlijk al wat te prijzig om te matchen met mijn nieuwe budgettaire voornemens. De mensen inde winkel zullen wel weer eens gefronst hebben toen ik, na 30 minuten ijsberen, mijn goed gevulde winkelmand terug op zijn plaats ging leggen om vervolgens te vervangen door andere ingrediënten.  Het resultaat? De pasta-goesting heeft het twijfelgevecht gewonnen, maar niet ten koste van het lamsvlees… Aanschouw deze heerlijke spaghetti! Lees verder

Flambeer eens een pannenkoek!

Confession: ik ben eigenlijk niet zó een grote pannenkoek fan. Wellicht omdat ik simpelweg geen zoetekauw ben en mogelijk ook omdat ik meestal buikpijn krijg na het (over)eten hiervan. Want laten we eerlijk zijn: pannenkoeken, dat stopt niet met één. Behalve… wanneer je de koningin van alle pannenkoeken verorbert. Dan volstaat één stuk. Omdat ze zo perfect is, omdat je er simpelweg niet meer van nodig hebt. Mesdammes et messieurs, je vous presente: “La crêpe suzette”! Oorspronkelijk geserveerd met een botersausje van sinaasappel. Tegenwoordig vaak afgewerkt met een scheut Grand Marnier. Mijn versie laat die (intussen toch wat bestofte) botersaus er tussenuit. De drank blijft en ik voeg een bolletje vanille ijs toe om een zalig contrast te krijgen tussen ijskoud en vuurheet . De flensjes bereid je gemakkelijk op voorhand, het spektakel hou je voor het moment zelf. Plezier verzekerd!  Lees verder

Courgetti met rode curry, kokos en zalm

In deze periode van culinaire overdaad waarin bladerdeeghapjes, kerststronken en andere bommetjes je lichaam volledig overhoop halen, kan een lichte maaltijd ontzettend welgekomen zijn. Maar als je jezelf niet als een konijn vol sla wil proppen… wat maak je dan wel? Het blijft immers “de feestperiode”. Dit gerechtje is hét antwoord op al je vragen. De heerlijke oosterse smaken zullen niet vervelen, terwijl de courgetti (=spaghetti van courgette) het lekker licht houdt. Genieten maar! Mooi meegenomen: ’t is snel klaar en je hebt maar 1 pan afwas!  Lees verder

Balletjes van geitenkaas en gerookte zalm!

Op deze topper ben ik wel erg trots. Ik pikte het idee ergens op om als amuse balletjes te rollen van geitenkaas. Tof maar zo geitenkaas op z’n eentje is ook maar saai. Om het iets verrassender te maken voegde ik er gerookte zalm, honing en dille aan toe, omhuld in een krokant jasje van amandelbrood. Mijn gasten waren alvast super enthousiast en die van jou zullen dat ongetwijfeld ook zijn! Of verwen jezelf er gewoon eens lekker mee. Genot gegarandeerd! Lees verder

Hapje van witloof, waterkers en gerookte zalm!

Een simpel maar heerlijk hapje met herfstige smaken, dat zo het zonnetje terug in huis haalt! Ik gebruik hier een witloof blaadje om het hapje op een leuke manier te serveren. Het is echter niet de bedoeling dat dit mee wordt opgegeten (zoals je met witloof en tonijnsalade bijvoorbeeld wel doet). De bittere smaak van het rauwe witloof zou de boel hier een beetje verpesten. Maar het oogt wel heel mooi! Lees verder

Tongschar gepocheerd in Rodenbach

Zomer, zon,… en mijn verlof kon beginnen. Eindelijk eens tijd om te gaan rondsnuisteren op de vrijdagse ochtendmarkt, joepie! Te vroeg wakker vanwege het werkritme dat nog hardnekkig aanwezig was, fietste ik door de stilletjes ontwakende stad. Eens op het marktplein was er van die stilte nog maar weinig te merken: een gezellige drukte nam de overhand, aangevuld met de geur van vers gebakken brood, groenten en fruit, bloemen, een viskraampje,… Za-lig! Vastberaden wilde ik met verse producten van de markt iets klaarmaken en het resultaat mocht er wezen. Een super lekker visgerechtje wat heel eenvoudig te bereiden is. Probeer het maar eens!  Lees verder

Paella party!

Wil je eens koken voor een grotere groep mensen? Dan is een lekkere paella schotel perfect. Omdat je het koken gewoon in het bijzijn van je volk kan doen, ben je ook nog eens de ideale gastheer/vrouw.  Mits goede voorbereiding, is er op de moment zelf niet meer zoveel werk aan. En het is zó lekker! Ik maakte het klaar voor een vrijgezellen feest, en we kunnen hier wel spreken van een stevig fondke.  Lees verder

Maak je eigen limoncello! Fase 2

Voila! Een week verder, en wat een schitterend resultaat. Ik ben héél enthousiast. En, als jullie me even laten stoefen, de eerste proefkonijnen waren dat ook! Hoog tijd dus om jullie de magische afwerking uit te leggen, zodat je me niet langer op mijn woord hoeft te geloven en zelf kan proeven. Het is zoet, het is straf, het is zó geel dat mijn ogen er bijna pijn van doen,… kortom: alles wat een goeie limoncello moet zijn! Lees verder

Maak je eigen limoncello! Fase 1

Het is zover! Nu kunnen we eindelijk van echt zomerweer spreken. En dat vraagt om lange zomeravonden met BBQ’s en… zelfgemaakte limoncello! Eigenlijk is het zo enorm simpel dat iedereen het eens moet proberen. In totaal zal je er 2 keer 10 minuutjes werk aan hebben, maar het belangrijkste ingrediënt is de tijd ertussen. Zo krijgen de citroenen de tijd om hun smaak volledig af te geven. Het proces bestaat uit 2 stappen. Doe je mee? Lees verder