Fruityoghurt met granola

Weeeeeekend! De ochtendzon piept door een onbewaakt spleetje in de gordijnen. Even denk ik dat we al enkele maanden verder zijn en de zomer in het land is. Ik trek mijn pantoffels aan, en omdat het toch kouder is dan eerst gedacht ook een warme trui. Nog wat slaperig schuifel ik naar de keuken waar de radio al leuke plaatjes draait. Zalige ochtenden zijn dit. Maar het zou niet compleet zijn zonder een lekker ontbijt. En nog gezond ook. Het wordt een warme fruityoghurt met granola, hmmmm!  Lees verder

Advertenties

Skinny stoemp, het kan!

Het is zover. Het is écht winter. Dat soort dagen waarop de remmen van mijn fiets vastvriezen en mijn vingers nagenoeg hetzelfde lot beschoren zijn, omdat ik mijn handschoenen weer eens heb laten liggen op het keukenaanrecht. Al chance dat mijn dagelijkse fietstocht niet al te lang duurt. Wanneer ik dan ’s avonds thuiskom wil ik vooral warmte en gezelligheid. En haardvuur. En stoemp. Dat eerste is eerder moeilijk op een huurappartement zonder haard. Dat tweede strookt helaas niet helemaal met mijn goede nieuwjaarsvoornemens van wat gezonder te leven en eten (toch niet als ik dit dagelijks zou doen). Gelukkig heb ik een mooie compromis gesloten met mezelf en presenteer ik jullie trots deze hartverwarmende ovenschotel met “skinny” stoemp! Lees verder

Courgetti met rode curry, kokos en zalm

In deze periode van culinaire overdaad waarin bladerdeeghapjes, kerststronken en andere bommetjes je lichaam volledig overhoop halen, kan een lichte maaltijd ontzettend welgekomen zijn. Maar als je jezelf niet als een konijn vol sla wil proppen… wat maak je dan wel? Het blijft immers “de feestperiode”. Dit gerechtje is hét antwoord op al je vragen. De heerlijke oosterse smaken zullen niet vervelen, terwijl de courgetti (=spaghetti van courgette) het lekker licht houdt. Genieten maar! Mooi meegenomen: ’t is snel klaar en je hebt maar 1 pan afwas!  Lees verder

Lamskoteletjes met paksoi en champignon

Liefste lezers! Miste jullie me al? De wondermooie franse Alpen hadden mijn aandacht gestolen tijdens een weekje snowboarden. Ik had zeker gehoopt dat de weegschaal vriendelijker zou zijn voor mij, na al dat wintersporten. Maar niets is minder waar, integendeel. De balans zal wel méér dan nodig in evenwicht gebracht zijn door de vele apérootjes, de tartiflettes en kaasfondues, de franse saucissons enz. Tijd dus om mijn broeken weer vlot dicht te krijgen, en dat probeer ik meestal te doen door (voornamelijk ’s avonds) de koolhydraten in te perken. Zo bedacht ik gisteren dit heerlijke gerechtje: pure smaken met een oosterse toets. Gezond, heel eenvoudig maar oh zo lekker!  Lees verder

DIY: Oven baked chips!

Ik heb één zwak. Eentje waar ik (en mijn sporadisch opduikende dieet-plannen) nooit aan kunnen weerstaan. Het gaat over chips. Groot, klein, geribbeld of niet, pikant, kruidig, met dipsaus of zonder. Je hebt ze in duizend uitvoeringen maar altijd dat één vervelend minpuntje: met elke hap die je neemt dikt je inwendige wintervacht nog wat verder aan, ook al was dat helemaal niet meer nodig.

Lees verder