Hmmm, een thaise curry is altijd een winner op de tafel! Met een lepeltje currypasta en wat kokosmelk kan je al snel een kunstwerkje op tafel toveren. Maar wat als we die currypasta nu eens zelf maken? Is dat de moeite? Amai, ja! geloof me, het is een béétje meer werk (maar het is poepsimpel en duurt niet veel langer) en je krijgt een heerlijke verse curry met een mooi felgroene kleur en een explosie van oosterse smaken.

Okay! Let’s do this

Eigenlijk heb ik maar één instructie voor jullie: mix de volgende ingrediënten tot een gladde currypasta :) je kan dit nadien opwarmen met kokosmelk en hierin groentjes en-of vis/kip/vlees laten garen. Of gebruiken als sausje bij een krokant kipje (TIP: knapperig gekookte boontjes zijn hier ook heel lekker bij!).

• 1 stengel citroengras
• bosje pijpajuintjes (+- 5 stuks)
• stukje gember ter grootte van een duim
• 5 teentjes look
• Gedroogde limoenbladeren
• Een handvol verse koriander
• 1 chilipeper (rood of geel)
• 1 el olijfolie
• 1 limoen: uitpersen
• 1 koffielepel sesam olie
• 1 koffielepel soja saus

 

Nog enkele tips

• Citroengras: snij het uiteinde (met het wortelstukje) weg en haal de buitenste blaadjes er van af, deze zijn te taai.
• Pijpajuin: ook hier het wortelstukje verwijderen. Gebruik enkel de groene uiteinden die nog stevig, knapperig zijn en fris groen tonen (donkergroen & slap = verwijderen).
• Gember: als je een heel grote duim hebt, doe er dan maar een stukje van af :) dit smaakt enorm door. Vergeet ook niet te schillen!
• Limoenbladeren: Ik heb ze gedroogd gevonden in een thaise winkel. soms vind je ze ook in de supermarkt. Je kan ze ook ingevroren kopen, evengoed!
• Koriander: gebruik een bosje verse koriander en knip de steeltjes er zeker niet vanaf! ze zijn zacht en bevatten het meeste smaak.
• Chilipeper: een vuistregel: hoe kleiner de peper, hoe pikanter. Hou je niet van té pikant? Zorg dan dat je zeker de pitjes er uit haalt en het even afspoelt.

Probeer er zelf maar eens iets leuk mee uit, en hou me op de hoogte van je verrassende ontdekkingen ;-)
Lieselotte